端午吃粽子是全国性风俗，但在嘉兴显得格外热闹，因为嘉兴粽子在古代史书中早有记载。数千年来形成的社会风俗，特别是在生产活动中形成的稻作文化，其地方特色尤为显著。禾稻兴旺的嘉兴，稻米的烹制技术也不断发展。据记载，古代有一种吃法，就是把米用植物叶子包裹起来，投入火石沸水中待熟后吃，这就是传说中嘉兴最早的粽子了。到了民国初年，几个原以弹棉花为业的兰溪人，在张家弄创办五芳斋粽子店的传奇故事，更是家喻户晓。国内外许多朋友，甚至是品尝了嘉兴粽子才知道嘉兴的。

　　记得五芳斋粽子店扩建之前，由于产量有限，到了端午节，连本地顾客都供不应求，就是找五芳斋粽子店的领导或熟人，临时想买几十只粽子，也是难上加难。我有一位上海亲戚，全家都喜欢吃嘉兴粽子。他说：“我北方、南方的粽子都吃过，最想吃的还是嘉兴的五芳斋粽子，它品种很多，有鸡肉、鲜肉、豆沙、八宝等。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，吃起来肥而不腻，很对我们上海人的胃口。”有一年端午节前夕，他半夜里乘火车到嘉兴，在建国路五芳斋粽子店排队买了许多粽子，当天带回上海。

　　端午吃粽子，在嘉兴最初也不固定在端午。据载，晋国时为了推行清明前一天的寒食节，许多地方通行了清明节吃粽子的民间风俗。那时，包粽子的原料除米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。直到现在，嘉兴农村还会见到清明节裹粽子、吃粽子的热闹场面，常见的有白水粽、红枣粽、赤豆粽、豆瓣粽等。后来，粽子又成了端午节的食品。屈原投江以后，原来端午节庆丰收、祭祖先（龙）等最初的意义和裹粽子、吃粽子、挂艾叶、划龙舟的风俗，都渐渐让位于对屈原的悼念。好多年前，我在三塔塘亲眼看到过人们向河中抛粽子的热闹情景。也就是说，人们把端午节和节日里所有的习俗献给了屈原，以表达对他的崇敬，并使端午节从此附载了一份沉重。作为名优特产的嘉兴粽子，它为端午节营造了年复一年的民俗氛围，而端午节又给历史悠久的嘉兴粽子带来了关系尤深的人文情缘。

　　□记忆人：

　　庞艺影

　　□主题志：

　　嘉兴粽子的前世今生